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※当店は【ふるさと納税】寄付及び、定期便専門店ではございませんのでご留意ください。


大間のまぐろ 切り落とし
津軽海峡で漁師が命を懸けて水揚げされた本まぐろを大間マグロ直売所から直送いたします。
巨大まぐろ丸々一本、解体する際に出る切れ端(端材)をご家庭用にお得にお取り寄せできます。
食べやすい大きさにカットしておりますので包丁で捌く必要もなく便利です。
滅多に食べられない高級「大間のまぐろ」食べたい時に解凍してお楽しみください。

■名称: 大間産 本マグロ 切り落とし(赤身)
■内容量: 200g×5パック

■原材料: 本マグロ(青森県大間産 クロマグロ)
■賞味期限/保存方法: 冷凍(-18℃以下/未開封)で7日間
※解凍後は当日中にお召し上がり下さい。
※非加熱処理(生冷凍状態)
※加工地/出荷元: 青森県大間町

大間のマグロは養殖まぐろと異なり、自然の海を回遊して大きく育った本まぐろです。
天然の自然そのままの魚の味です。個体毎、部位毎に味が均一ではございませんのでご理解の程お願いいたします。

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Nadru Yakhni

Nadru Yakhni
主要な食材は蓮根、ヨーグルトのみですが、グリーン&ビッグカルダモン、クミン、フェンネル、シナモン、クローブ、ブラックペッパー、ヒングなどなど使用するスパイスが多めで、食べる時だけでなく作る際も香りが楽しめる料理です。


サツマイモとジャワホウレンソウのサブジ

サツマイモとジャワホウレンソウのサブジ
サツマイモとジャワホウレンソウ(アマランサス)をスパイスと共にストーヴの鍋で蒸し煮にしました。サツマイモの甘みとクミン、コリアンダーなどの香りの相性は抜群、さらにホウレンソウの渋みが加わり重層的な味わいを楽しめます。サツマイモに味が負けない程度にホウレンソウは多めに使うことをお勧めします(今回のは少なすぎました笑)。

Dahi Aloo

Dahi Aloo
ジャガイモのヨーグルトカレー。クミンシード、ヒング、ターメリック、コリアンダーパウダー、レッドペッパーを油で炒め、ヨーグルト、塩、ガラムマサラ、茹でたジャガイモを加えて軽く煮て、仕上げにコリアンダーリーフを散らします。チャパティ、米どちらにも合うと思います。温かいうちに食べるとより美味しいです。

Aloo Matar

Aloo Matar
ジャガイモとグリンピースのカレーです。グレイビーは、パオバジマサラ、ローストピーナッツパウダー、ココナッツなどを用いるタイプで、これは西インドはマハーラシュトラ州辺りのスタイルだそうです。ピーナッツパウダーを入れすぎたので、ネットから得たイメージよりもマイルドな仕上がりになりましたが、これはこれでリッチで美味しかったです。

第34回 新安城・インド料理の会

今回は西インドのベジバーガー・パオバジを作りました。


パンは時間が無かったのでスーパーで買ったバタールを使用しました。皮は固いものの味はバジと馴染んでいたように思います。

バジはパオバジマサラから自作して貰いました。一粒だけなのにしっかり主張するブラックカルダモンのスモーキー香りが特徴的でした。チリは抑えめにしましたが、やはり辛いと感じる方が多かったようです。
プロフィール

Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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